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Flor de Sal se especializa en la cocina con algas, la verdura del océano atlántico. Las algas abren la puerta a un nuevo mundo de sabores y texturas, nuevos horizontes para el gourmet. Siempre han sido apreciadas por sus propiedades nutritivas y salutíferas, por otra parte, se trata de un recurso natural que se renueva anualmente, y por ello es un alimento estable y sostenible.
 
  • Lechuga de Mar
    Croquetas de carabineros y Lechuga de Mar con mayonesa de almendras y azafrán
    Tallarines de Lechuga de Mar con salsa de tomate y trufa
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  • Musgo irlandes
    Pintada con arroz venere, Musgo Irlandés y queso Majorero
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  • Espaguetti de mar
    Tempura de langostinos y Espagueti de Mar con salsa agridulce

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  • Kombu dulce
    Lubina salvaje cocida en leche de coco con Kombu Dulce, shitakes y patató ahumado con bacón.

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  • Kombu
    Sopita de pescado con algas, tofu, langostinos y almejas.

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  • Wakame
    Ensalada invertida de Wakame, queso, piñones y beicon, aderezado con aceto y miel.
    Crujiente de lenguado con terrina de patata, mahonesa japonesa y Wakame.

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  • Ramallo
    Atún rojo con 2 tipos de arroces, Ramallo y mahonesa de erizo.

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  • Nori
    Vichysoisse con espuma de Nori, puerros en tempura y tartufo

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  • Atún rojo con 2 tipos de arroces , Ramallo y mahonesa de erizo
  • Croquetas de carabineros y Lechuga de Mar con mayonesa de almendras y azafrán
  • Ensalada de algas con sashimi de atún y aguacates
  • Trufa de chocolate negro con Lechuga de Mar, polvo de maíz tostado con Flor de Sal y espuma de coco
  • Crujiente de lenguado con terrina de patata, mahonesa japonesa y Wakame